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Certificat de Spécialisation Sommellerie

1 an Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 4 (niveau bac) En centre, en alternance Jeune de 15 à 29 ans Éligible VAE

Découvrez l'art du vin : perfectionnez vos connaissances avec notre formation spécialisée en Œnologie

Le titulaire du Certificat de spécialisation (CS) Sommellerie (anciennement Mention Complémentaire) exerce en restauration gastronomique ou bistronomique, en hôtellerie ou chez des cavistes développant un concept bistronomique.
Il vend, connaît et sert des vins et des spiritueux, assure l’embouteillage, du bouchage à l’étiquetage, en passant par le rangement et la surveillance des vins.
Il participe à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons et prépare les accords mets et vins en mettant en place la cave du jour avant de conseiller le client et prendre les commandes.
Pour acquérir les connaissances qu’exige ce métier, Purple Campus vous propose une pédagogie ancrée dans la réalité professionnelle. Ainsi, vous assurerez des animations et des découvertes des vins, des services gastronomiques ou bistronomiques et vous rencontrerez des professionnels lors des sorties d’études au sein de domaines viticoles.

Public et pré-requis

Public cible

Chez Purple Campus, nous croyons en l’ouverture des opportunités éducatives à tous. Si vous avez entre 15 et 29 ans révolus, notre contrat d’apprentissage est spécialement conçu pour vous, offrant une voie passionnante vers une carrière professionnelle. Mais l’apprentissage ne s’arrête pas là !
Pour ceux qui cherchent à se réinventer ou à progresser dans leur carrière, notre contrat de professionnalisation est disponible sans limite d’âge.
De plus, si vous avez une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé), nous avons des options adaptées pour vous aider à atteindre vos objectifs.

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Être titulaire d’un bac général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme de niveau 4
  • Ou 3 ans de pratique professionnelle dans la profession

Objectifs pédagogiques

  • Connaître et analyser les boissons
  • Utiliser, entretenir le matériel et les équipements spécifiques
  • Acheter, réceptionner, gérer et stocker en cave centrale
  • Commercialiser, conseiller y compris en langue étrangère et servir le client

Aides et financements

La formation Certificat de Spécialisation Sommellerie

Programme de formation

Approvisionnement et stockage 

  • Gérer les stocks et les besoins en vins, autres boissons et matériels
  • Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels

Analyse sensorielle 

  • Connaissances des vins, spiritueux et autres boissons
  • Connaissance des lieux de production
  • Déguster les vins et les autres boissons

Commercialisation et service

  • Relations avec la clientèle, de l’accueil au congé
  • Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins
  • Servir les vins et autres boissons
  • Créer et mettre à jour la carte des vins et des autres boissons

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise
  • Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de
    Travail (ENT), restaurant d’application, brasserie d’application
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
  • Sorties et visites pédagogiques, participations à quelques évènements

Modalités d’évaluation & validation

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

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Modalités pratiques

Accès

• Pré-inscription en ligne
• Validation du projet par un conseiller
• Accompagnement à la mise en relation avec des entreprises

Tarif

Formation financée par France Compétences et les OPCO

Durée et rythme

420 h sur 1 an (soit 12 semaines en
centre)

Lieux

Béziers

Type de formation

Collective en face-à-face
Individualisation possible
Accès des publics en situation de handicap et présence d'un référent handicap par campus


66,67%

de réussite aux examens en sommelier-barman

A propos de Purple Campus Occitanie

Que faire après la formation Certificat de Spécialisation Sommellerie

Après avoir terminé la formation BP Sommelier, un monde d’opportunités s’ouvre à vous.

Chez Purple Campus, nous nous engageons à vous fournir les outils et la formation nécessaires pour réussir dans le secteur de la restauration et l’hôtellerie en constante évolution. Votre avenir commence ici, et les possibilités sont infinies.

Les métiers éligibles à la formation

  • Employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons
  • Commis Sommelier
  • Sommelier

Poursuite d’études

  • BP Sommelier
  • BP Arts du service et commercialisation en restauration

Les métiers éligibles à la formation

MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Responsable restauration

Le Responsable restauration occupe un poste stratégique au sein du secteur hôtelier et gastronomique. Véritable chef d’orchestre, il combine expertise culinaire, gestion d’équipe et maîtrise des opérations pour garantir une expérience client optimale. Son rôle ne se limite pas à la supervision des cuisines : il coordonne l’ensemble des services, veille à la qualité des prestations et optimise la rentabilité de l’établissement. Doté d’un fort sens du leadership et d’une vision stratégique, il s’adapte aux évolutions du marché et aux tendances de consommation, notamment en matière de restauration responsable et d’innovation culinaire. Ce métier exigeant ouvre la voie à de nombreuses opportunités, qu’il s’agisse de diriger un restaurant, gérer plusieurs établissements ou créer son propre concept de restauration.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Gérant de restaurant

Le métier de gérant de restaurant est au cœur de l'industrie de la restauration, combinant à la fois des compétences en gestion, un sens aigu du service client et une passion pour la gastronomie. En tant que chef d'orchestre de l'établissement, le gérant assure le bon fonctionnement quotidien du restaurant, veille à la satisfaction des clients et optimise les performances financières. Ce poste exige une maîtrise des opérations, une capacité à diriger et motiver une équipe, ainsi qu'une vision stratégique pour s'adapter aux tendances du marché.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Chef de rang

Le métier de Chef de rang, pilier essentiel du secteur de la restauration, requiert une combinaison unique de compétences techniques et relationnelles. Chargé de superviser le service en salle, ce professionnel assure une expérience client irréprochable tout en coordonnant les équipes pour garantir une fluidité opérationnelle. Dans cette fiche métier, nous explorerons en détail les missions qui incombent à ce poste, les compétences et qualités indispensables pour exceller, ainsi que les perspectives d'évolution professionnelle. De plus, nous aborderons les raisons convaincantes de choisir cette carrière dynamique et analyserons les tendances salariales actuelles pour vous offrir une vision complète et experte du rôle de Chef de rang.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Caviste

Le métier de caviste, au cœur de l'univers viticole, est bien plus qu'une simple profession; il s'agit d'un art et d'une science combinés. En tant que gardien des vins, le caviste joue un rôle essentiel dans la sélection, la conservation et la vente de ces précieux nectars. Ce poste exige une connaissance approfondie des vins, des compétences en gestion de stock et un sens aigu du service client. À travers cette fiche métier, nous explorerons les missions variées du caviste, les compétences techniques et relationnelles requises, ainsi que les qualités personnelles qui favorisent l'excellence dans ce domaine. Nous aborderons également les perspectives d'évolution professionnelle et les raisons convaincantes de choisir cette carrière passionnante, sans oublier un aperçu des rémunérations possibles. Plongeons ensemble dans l'univers fascinant du caviste, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir une expérience unique aux amateurs de vin.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Barman

Le métier de barman, souvent perçu à travers le prisme de l'ambiance festive des soirées, est en réalité une profession riche et complexe qui requiert un ensemble diversifié de compétences et de qualités. Au-delà de la simple préparation de cocktails, le barman remplit un rôle central dans l'expérience client, alliant savoir-faire technique et sens aigu du service. Cette fiche métier vous offre une exploration détaillée des missions quotidiennes du barman, des compétences essentielles à maîtriser, ainsi que des perspectives d'évolution professionnelle dans ce secteur dynamique. Découvrez pourquoi choisir cette carrière peut être une décision enrichissante et comment elle peut offrir des opportunités variées, tant sur le plan personnel que professionnel.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Conseiller en vin

Le métier de Conseiller en vin est une vocation qui allie passion, expertise et sens du partage. Dans un secteur où la tradition rencontre l'innovation, ce professionnel joue un rôle clé en guidant amateurs et connaisseurs à travers l'univers complexe et fascinant de l'œnologie. En tant que véritable ambassadeur des terroirs viticoles, le Conseiller en vin doit posséder une connaissance approfondie des cépages, des techniques de vinification et des accords mets-vins. Cette fiche métier vous offre un aperçu détaillé des missions quotidiennes, des compétences requises et des perspectives d'évolution pour ceux qui souhaitent s'engager dans cette carrière enrichissante. Découvrez pourquoi devenir Conseiller en vin peut être une décision judicieuse pour quiconque désire transformer sa passion pour le vin en profession épanouissante.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Responsable de salle

Le métier de Responsable de salle est au cœur de l'expérience client dans le secteur de la restauration. En tant que chef d'orchestre du service en salle, ce professionnel exerce un rôle crucial dans la gestion des équipes, la coordination des opérations et l'assurance d'un service impeccable. Doté d'un sens aigu de l'organisation et d'une capacité à anticiper les besoins des clients, le Responsable de salle est un pilier essentiel pour garantir la satisfaction et la fidélisation de la clientèle. Cette fiche métier vous offre une plongée détaillée dans les missions quotidiennes, les compétences requises, les qualités personnelles indispensables, ainsi que les perspectives d'évolution professionnelle et les motivations pour embrasser cette carrière dynamique. Découvrez également les opportunités salariales qui accompagnent ce poste stratégique dans le domaine de l'hospitalité.

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