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Hôtellerie Restauration
 Hôtellerie Restauration

Niveau CAP

CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL-CAFÉ RESTAURANT

Le(la) titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant contribue à l’accueil d’une clientèle française et étrangère, réalise les prestations de services, et contribue à la commercialisation des prestations.
Il(elle) respecte les procédures d’hygiène et de sécurité, et sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement. Il(elle) contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

PUBLIC CIBLE

  • Jeunes, entre 15 et 29 ans révolus pour un contrat d’apprentissage
  • Sans limite d’âge pour un contrat de professionnalisation ou une RQTH (Reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur
  • Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  • Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
  • Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité (chambres, préparations café brasserie et restaurant, buffets, brunchs, etc.)
  • Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client (room service, petits déjeuners, service brasserie et restaurant, facturation encaissement, réapprovisionner les buffets, etc.)
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

APRÈS LA FORMATION

LES MÉTIERS POSSIBLES

  • Commis de restaurant
  • Chef de rang
  • Garçon de café en brasserie
  • Employé(e) de restaurant
  • Employé(e) d’hôtel

 

 

POURSUITE D’ÉTUDES

  • Mention Complémentaire Sommellerie
  • BP Arts du service et commercialisation en restauration ou BP Sommelier
  • BTS Hôtellerie Restauration (Option A), pour les titulaires d’un BAC après le CAP en 1 an

PROGRAMME

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Organisation des prestations en HCR : culture professionnelle

    • Gestion appliquée
    • Sciences appliquées
    • Technologie en Hôtel - Café - Restaurant
  • Accueil, commercialisation et services en HCR : pratique professionnelle
    • Techniques de services en Hôtel - Café -Restaurant
  • Prévention Santé Environnement avec Sauveteur Secouriste du Travail
  • Réalisation d’un chef d’oeuvre

 

DOMAINES GÉNÉRAUX

  • Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique
  • Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
  • Langue vivante
  • Education physique et sportive

 

EQUIPES, MÉTHODES & OUTILS PÉDAGOGIQUES

Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise

 

Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation

 

Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, Wifi, logiciels métiers,

Environnement Numérique de Travail (ENT)

MODALITÉS D’ÉVALUATION & VALIDATION

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

MODALITÉS PRATIQUES

Accès

 

Tarif
Formation financée par France Compétences et les OPCO

 

Durée & rythme

CAP en 2 ans : 840 heures / En 1 an : 420 heures
Seuls les titulaires de niv CAP ou BAC peuvent préparer le CAP en 1 an (sous conditions)
2 semaines en entreprise pour 1 semaine en centre de formation

 

Lieux

ALÈS - BÉZIERS - CARCASSONNE - MARGUERITTES - MONTPELLIER - PERPIGNAN

Type de formation
Collective en face-à-face

Individualisation
Possibilité : OUI

 

Langue d’enseignement
Français

Accessibilité
Accès des publics en situation de handicap et présence d’un Référent Handicap par Campus

 

74,03% d’embauche 6 mois après l’obtention du diplôme

 

83,57% de réussite aux examens

 

CONTACTS