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Formation Professionnelle - Qualité Sécurité Environnement
 Qualité Sécurité Environnement
SE FORMER À L’HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

Répondre à son obligation réglementaire concernant l’hygiène en restauration commerciale. Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire.

PUBLIC CIBLE

  • à compter du 1er Octobre 2012 , tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services), restauration de type rapide doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire pour chaque jour d’ouverture

PRÉ-REQUIS & NIVEAU D’ENTRÉE

  • Savoir lire et écrire le français

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Découvrir la méthode hygiène alimentaire et sa mise en oeuvre
  • Comprendre les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser et maîtriser les risques en hygiène alimentaire

APRÈS LA FORMATION

FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

  • Formation longue en alternance de Cuisinier ou Agent de restauration

PROGRAMME

Pourquoi des règles d’hygiène ?
- Les dangers microbiens
- Les autres dangers potentiels

 

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels

 

Le plan de maîtrise sanitaire
- Les principes de l’HACCP
- Les BPH
- La mise en place du GBPH en tant qu’application de l’HACCP

EQUIPES, MÉTHODES & OUTILS PÉDAGOGIQUES

  • Formateur expert du domaine et qualifié par Purple Campus dans le cadre de sa démarche Qualité
  • Les sites de Purple Campus sont tous équipés de salles de cours pour une pédagogie active
  • Alternance d’apports théoriques et de mises en situation

MODALITÉS D’ÉVALUATION & VALIDATION

  • Évaluation finale : Exercice ou Quizz de validation des acquis.
  • Au terme de la formation, délivrance à chaque participant de l’attestation de formation spécifique en « hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale » imposée par les décrets et arrêtés de 2011
  • Validation à partir de 80% des réponses correctes

MODALITÉS PRATIQUES

Accès

Sous 7 jours sous réserve de l’acceptation du financement

 

Tarif

225 €/jour net de taxe

 

Durée & rythme

2 jours - 14 heures, soit 4 séquences de 3,5 heures

Consultez l'agenda pour voir la prochaine formation programmée ou rapprochez-vous du Campus prés de chez vous

 

Lieux

ALBI, BÉZIERS, CAHORS, CARCASSONNE, FOIX, MENDE, MONTPELLIER, NARBONNE, NÎMES, PERPIGNAN, TARBES

 

Type de formation

Formation en inter-entreprise. Possibilité de formation en intra-entreprise sur devis
Nombre de stagiaires : 3 mini. et 10 maxi

 

Individualisation
Possibilité : OUI

 

Langue d’enseignement
Français

 

Accessibilité

Toutes les formations dispensées par Purple Campus se déroulent dans des conditions qui répondent aux exigences règlementaires et légales pour l’accueil des personnes en situation de handicap

 

98,6% de nos clients recommandent les formations QSE dispensées par Purple Campus

Mon Compte Formation

 

CONTACTS