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đŸœïž De la pĂ©dagogie dans l’assiette : Former autrement, cuisiner durablement

Publié le 23 avril 2025 / Mis à jour le 23 avril 2025

Depuis 2019, le Purple Campus de Carcassonne lance « De la pĂ©dagogie dans l’assiette », un projet combinant cuisine, Ă©criture et Ă©cologie pour les CAP Cuisine.

Et si on apprenait bien plus que la cuisine en passant par les fourneaux ? À Carcassonne, le Purple Campus propose un projet unique en son genre, oĂč les apprentis de CAP Cuisine explorent les recettes
 et bien plus encore.

Depuis 2019, « De la pĂ©dagogie dans l’assiette » invite les jeunes Ă  apprendre autrement, en mĂȘlant savoir-faire culinaire, expression Ă©crite et conscience Ă©cologique.

🧑‍🍳 Un projet Ă  la croisĂ©e des disciplines

Porté par Stéphane Dauge, formateur en cuisine, et Florence Romatet, enseignante en français, ce projet repose sur une idée simple : utiliser la cuisine comme support pédagogique global.

Chaque année, les apprentis créent un livre de recettes, de A à Z. Ils cuisinent, rédigent, corrigent, imaginent la mise en page, et présentent leur travail devant un public. Une maniÚre concrÚte de développer à la fois :

  • leurs compĂ©tences techniques,
  • leur expression Ă©crite,
  • leur autonomie et esprit d’équipe.

Le thĂšme change chaque annĂ©e, mais la finalitĂ© reste la mĂȘme : valoriser les savoirs en s’ancrant dans le rĂ©el.

đŸŒ± Une assiette responsable

Depuis plusieurs Ă©ditions, le projet se construit aussi avec Covaldem11, acteur engagĂ© du tri et du dĂ©veloppement durable dans l’Aude. Ensemble, ils intĂšgrent au livre des conseils concrets pour cuisiner de maniĂšre plus responsable : moins de gaspillage, plus de saisonnalitĂ©, des gestes simples mais puissants.

C’est toute la dĂ©marche pĂ©dagogique qui devient Ă©coresponsable : former des cuisiniers… et des citoyens.

đŸ« 2025 : place Ă  « Simplement Bon »

Pour cette sixiÚme édition, le livre intitulé « Simplement Bon » rend hommage à trois ingrédients du quotidien :
l’Ɠuf, la pomme de terre et le chocolat.

Au menu : des recettes simples mais créatives, et une touche rafraßchissante avec des cocktails maison.

Mais ce n’est pas qu’un recueil de recettes : c’est aussi un support d’apprentissage, un outil de sensibilisation, et un tĂ©moignage de l’engagement des jeunes dans leur formation.

📘 Un livre pour tous

Le livre « Simplement Bon » est disponible pour 20 € au Purple Campus de Carcassonne.

Accessible, utile, engagĂ©, il s’adresse Ă  tous : gourmands, curieux, profs, parents, citoyens
 Un beau cadeau Ă  faire, ou Ă  se faire, pour dĂ©couvrir le talent d’une jeunesse qui a du goĂ»t et des idĂ©es.

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