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Parcours compétence plus Se former au permis d’exploitation et à l’hygiène alimentaire

77H Sans niveaux spécifiques en Occitanie En centre, formation courte Salariés, Demandeurs d'emploi

Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale dès le 1er octobre 2012

À compter du 1er Octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services), restauration de type rapide doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire pour chaque jour d’ouverture. À l’issue de cette formation vous répondrez à l’obligation réglementaire concernant l’hygiène en restauration commerciale et le débit de boisson alcoolisée.

Public et pré-requis

Public cible

Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail :

  • Prescrits par un organisme habilité ayant validé leur projet professionnel
  • Ou en poursuite de parcours entre 2 dispositifs

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Savoir lire et écrire le français
  • Avoir l’intention de vendre des boissons alcoolisées au sein de son établissement de restauration commerciale.

Objectifs pédagogiques

  • Découvrir la méthode hygiène alimentaire et sa mise en œuvre
  • Comprendre les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser et maîtriser les risques en hygiène alimentaire
  • Appliquer la réglementation en matière de vente de boissons alcoolisées

Aides et financements

La formation Parcours compétence plus Se former au permis d’exploitation et à l’hygiène alimentaire

Programme de formation

Partie I – Permis d’exploitation

  • Les droits et les obligations attachés à l’exploitation d’un débit de boissons à consommer sur place ou d’un restaurant.
  • Les droits et les obligations attachés à la vente
  • Les formalités administratives

Partie II – Hygiène alimentaire

  • Pourquoi des règles d’hygiène ?
  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
  • Le plan de maîtrise sanitaire

Modules transverses

  • Usage du numérique
  • Technique de recherche d’emploi et accompagnement à l’emploi
  • Transition écologique et énergétique
  • Soft Skills et Citoyenneté
  • Préparation à la validation de l’examen
  • Bilans intermédiaire et final

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Formateur déclaré auprès de la DRAAF Occitanie et qualifié par Purple Campus dans le cadre de sa démarche Qualité
  • Les sites de Purple Campus sont tous équipés de salles de cours pour une pédagogie active
  • Deux fois 2 heures dédiées aux mises en situation avec manipulation de matériel
  • Alternance d’apports théoriques et de mises en situation

Évaluation finale

  • Évaluation de mise en situation au cours de la formation.
  • Test sous la forme d’un questionnaire en fin de formation.
  • Validation conditionnée par la présence du participant à l’intégralité de la formation et à la réussite au test final
  • Délivrance de l’attestation de formation et remise du permis de vente Cerfa 14406*01

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Équipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
  • Ateliers d’application, salles de cours banalisées, salles informatiques, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d’évaluation & validation

  • Positionnement en début de formation
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Évaluation finale : Exercice ou Quizz de validation des acquis.
  • Au terme de la formation, délivrance à chaque participant de l’attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale» imposée par les décrets et arrêtés de 2011.
  • Remise du permis d’exploitation Cerfa 14407*03
  • Validations conditionnées par la présence du participant à l’intégralité de la formation et à la réussite au test final

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

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Modalités pratiques

Accès

Pré-inscription en ligne
Prescription d’action de formation ou Candidature spontanée validée par un Conseiller en Évolution Professionnelle

Tarif

Financé par la Région Occitanie dans le cadre du Plan Régional de Formation 2023-2026 avec le soutien de l’Union Européenne

Durée et rythme

77 heures en formation
35 heures en entreprise

Type de formation

Collective
Individualisation possible
Langue d'enseignement : Français
96,34%

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