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Cuisiner durable : des saveurs responsables pour un avenir gourmand

Développer son savoir-faire pour pratiquer les éco-gestes en cuisine aussi bien dans la préparation des plats que dans le choix des ingrédients. Adopter une pratique écoresponsable et mettre en oeuvre le développement durable en cuisine. Un formateur ou une formatrice dédié se déplace dans votre entreprise pour cette formation-action.

Public et pré-requis

Public cible

Chez Purple Campus, nous croyons en l’ouverture des opportunités éducatives à tous. Que vous soyez un responsable de tables d’hôtes, un restaurateur, un responsable de bases de loisirs, un hôtelier, un chef de cuisine, un cuisinier, un commis de cuisine, ou un employé polyvalent, nos formations sont conçues pour répondre à vos besoins spécifiques.

 

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Avoir déjà pratiqué la restauration commerciale
  • Avoir été formé à l’hygiène alimentaire.

Objectifs pédagogiques

  • Connaître les leviers de la restauration durable
  • Économiser l’énergie
  • Utiliser les réseaux d’approvisionnement durable

Aides et financements

La formation Cuisiner durable

Programme de formation

Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l’inclusion, et nous nous engageons à fournir des formations accessibles à tous, quel que soit votre âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd’hui et découvrez comment nous pouvons vous aider à construire l’avenir que vous méritez.

1. Sourcer ses matières premières

  • Les circuits de distribution respectueux d’une économie durable
  • Développer son réseau de fournisseurs durables
  • Les approvisionnements durables

2. Les économies d’énergie

  • Les modes de cuissons économes
  • Les préparations froides
  • La saisonnalité des ingrédients

3. L’économie circulaire

  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Objectif zéro déchet
  • Le tri des déchets en cuisine de restauration commerciale

4. Recettes créatives et éco-gestes

  • Exemples pratiques

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Formateur expert du domaine et qualifié par Purple Campus dans le cadre de sa démarche Qualité
  • Formation-action visant à autonomiser l’entreprise
  • Apports théoriques et méthodologiques
  • Exercices pratiques

Modalités d’évaluation & validation

  • Positionnement à l’entrée et en fin de formation précisant les acquis
  • Évaluation des acquis : QCM réalisé par chaque stagiaire
  • Évaluation à chaud et à froid de la satisfaction client
  • Taux de réussite de 80 % au questionnaire de fin de formation

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

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Modalités pratiques

  • Accès

    Sous 7 jours sous réserve de l’acceptation du financement

  • Tarif

    550 € net de taxe en inter entreprise
    1500 € net de taxe en intra entreprise

  • Durée et rythme

    1 jour - 7 heures

  • Lieux

    Albi, Alès, Béziers, CCI Formation Gers à Auch, Cahors, Carcassonne, Castres, Foix / Saint-Paul-de-Jarrat, Grau-du-roi (INM By Purple), Mazamet, Mende, Montpellier, Narbonne, Nîmes – Marguerittes, Perpignan, Saint-Cyprien (INM By Purple), Sète, Tarbes

  • Type de formation

    Min de participants : 5
    Max de participants : 12

A propos de Purple Campus Occitanie