(Page d'accueil) Chambres de Commerce et d'Industrie d'Occitanie

Explorez de nouveaux horizons au-delà de Parcoursup. Développez votre potentiel avec Purple Campus Occitanie !

Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

Plongez dans un univers où chocolat, fruits, crèmes et épices dansent ensemble pour créer la perfection dans l'assiette

Le titulaire du Certificat de spécialisation (CS) Cuisinier en Desserts de Restaurant (anciennement Mention Complémentaire) est spécialisé dans la conception, la préparation, et la présentation de desserts servis dans des restaurants, particulièrement ceux d’un niveau gastronomique ou semi-gastronomique.

Sa mission principale est de concevoir et réaliser des desserts de restaurant innovants et raffinés, en respectant les techniques culinaires avancées, les standards de qualité, et les attentes gustatives des clients, tout en assurant une présentation esthétique et artistique de chaque assiette.

Public et pré-requis

Public cible

Chez Purple Campus, nous croyons en l’ouverture des opportunités éducatives à tous. Si vous avez entre 15 et 29 ans révolus, notre contrat d’apprentissage est spécialement conçu pour vous, offrant une voie passionnante vers une carrière professionnelle. Mais l’apprentissage ne s’arrête pas là !
Pour ceux qui cherchent à se réinventer ou à progresser dans leur carrière, notre contrat de professionnalisation est disponible sans limite d’âge.
De plus, si vous avez une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé), nous avons des options adaptées pour vous aider à atteindre vos objectifs.

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Être titulaire du CAP Cuisine, du BP Arts de la cuisine, du BAC PRO Cuisine ou du CAP Pâtisserie

Objectifs pédagogiques

  • Confectionner des entremets salés et sucrés
  • Réaliser des desserts de restaurant chauds et froids
  • Travailler en brigade
  • Confectionner des petits fours, mignardises, chocolats
  • Réaliser des éléments de décor
  • Confectionner des glaces, sorbet, granités
  • Conception de croquis de desserts

 

Aides et financements

La formation Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

Programme de formation

Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l’inclusion, et nous nous engageons à fournir des formations accessibles à tous, quel que soit votre âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd’hui et découvrez comment nous pouvons vous aider à construire l’avenir que vous méritez.

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Pratiques professionnelles
  • Technologie pâtisserie
  • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
  • Dessin appliqué à la profession
  • Législation et gestion commerciale

 

 

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
  • Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)
  • Langue d’enseignement : Français

Modalités d’évaluation & validation

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Ces formations pourraient aussi vous intéresser

Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

CAP Cuisine

  • 2 ans
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

CAP Production et service en restauration

  • 2 ans
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Cuisiner durable

  • 1 jour
  • Sans niveaux spécifiques
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Cuisinier

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BP Arts de la cuisine

  • 2 ans
  • Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Agent de restauration

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE

Modalités pratiques

  • Accès

    • Pré-inscription en ligne
    • Validation du projet par un conseiller
    • Accompagnement à la mise en relation avec des entreprises

  • Tarif

    Formation financée par France Compétences et les OPCO

  • Durée et rythme

    420 h sur 1 an (soit 12 semaines en centre)

  • Lieux

    Alès, Béziers, Nîmes – Marguerittes

  • Type de formation

    Collective en face-à-face
    Individualisation possible
    Accès des publics en situation de handicap
    et présence d'un référent handicap par campus

91,04%

d'embauche 6 mois après l'obtention du diplôme

71,43%

des apprenants Purple Campus recommandent nos formations en restauration hôtellerie en 2023

A propos de Purple Campus Occitanie

Que faire après la formation Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

Après avoir terminé la formation Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant, un monde d’opportunités s’ouvre à vous.

Chez Purple Campus, nous nous engageons à vous fournir les outils et la formation nécessaires pour réussir dans le secteur de la restauration et l’hôtellerie en constante évolution. Votre avenir commence ici, et les possibilités sont infinies.

Les métiers éligibles à la formation

LES MÉTIERS POSSIBLES

  • Cuisinier spécialisé dessert
  • Chef de partie dessert
  • Cuisinier pâtissier

POURSUITE D’ÉTUDES

  • BP Arts de la cuisine
  • BTS Hôtellerie Restauration (Option B) si titulaire d’un BAC

Envie de suivre la formation Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant chez Purple Campus ?