Skip to main navigation Skip to main navigation Aller au contenu principal Skip to breadcrumb Skip to footer
Hôtellerie Restauration
 Hôtellerie Restauration

Niveau CAP

CAP PRODUCTION ET SERVICES EN RESTAURATION

L’agent de production et service en restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas et/ou le service dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

PUBLIC CIBLE

  • Jeunes, entre 15 et 29 ans révolus pour un contrat d’apprentissage
  • Sans limite d’âge pour un contrat de professionnalisation ou une RQTH (Reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé)

PRÉ-REQUIS & NIVEAU D’ENTRÉE

Le candidat doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout tout en restant disponible pour la clientèle

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable
  • Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l’hygiène et à la sécurité
  • Organiser, mettre en place, réapprovisionner des espaces de distribution
  • Réaliser les opérations de nettoyage, de rangement du poste, du matériel et des locaux
  • Présenter, conseiller des clients et procéder éventuellement à des encaissements

APRÈS LA FORMATION

LES MÉTIERS POSSIBLES

  • Agent polyvalent
  • Employé de cafétéria
  • Employé de restauration
  • Employé de restauration rapide
  • Employé de restauration collective
  • Équipier polyvalent

 

POURSUITE D’ÉTUDES

  • CAP Cuisine

PROGRAMME

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Production alimentaire :

    • Réception et stockage des produits
    • Réalisation des opérations préliminaires
    • Réalisation de préparations et cuissons simples
    • Assemblage, dressage
    • Mise en oeuvre des opérations d’entretien des locaux et surfaces de ventes

 

  • Service en restauration :

    • MEP et réapprovisionnement des espaces de distribution
    • Service aux clients
    • Encaissement des prestations
    • Mise en oeuvre des opérations d’entretien des locaux et surfaces de ventes

DOMAINE GÉNÉRAL

  • Prévention Santé Environnement
  • Français et histoire-géographie
  • Enseignement moral et civique
  • Mathématiques, physique-chimie
  • EPS
  • Langue vivante
  • Arts appliqués (optionnel)

EQUIPES, MÉTHODES & OUTILS PÉDAGOGIQUES

Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise

 

Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation

 

Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, Wifi, logiciels métiers,

Environnement Numérique de Travail (ENT)

MODALITÉS D’ÉVALUATION & VALIDATION

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

MODALITÉS PRATIQUES

Accès

 

Tarif
Formation financée par France Compétences et les OPCO


Durée & rythme

840 heures sur 2 ans (soit 12 semaines par an en centre) 

 

Lieux

BÉZIERS - CARCASSONNE

 

Type de formation
Collective en face-à-face

 

Individualisation
Possibilité : OUI

 

Langue d’enseignement
Français

 

Accessibilité
Accès des publics en situation de handicap et présence d’un Référent Handicap par Campus

 

74,03% d’embauche 6 mois 
après l’obtention du diplôme

 

83,57% de réussite aux examens

 

CONTACTS