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BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d'unité de production culinaire

2 ans Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 5 (niveau bac +2) En centre, en alternance Jeune de 15 à 29 ans Éligible VAE

Dirigez et encadrez une équipe de production culinaire

Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie et restauration intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Pour l’option B, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, avec pour vocation d’encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Avec des expériences professionnelles réussies, il est en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités

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Public et pré-requis

Public cible

Chez Purple Campus, nous croyons en l’ouverture des opportunités éducatives à tous. Si vous avez entre 15 et 29 ans révolus, notre contrat d’apprentissage est spécialement conçu pour vous, offrant une voie passionnante vers une carrière professionnelle. Mais l’apprentissage ne s’arrête pas là !
Pour ceux qui cherchent à se réinventer ou à progresser dans leur carrière, notre contrat de professionnalisation est disponible sans limite d’âge.
De plus, si vous avez une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé), nous avons des options adaptées pour vous aider à atteindre vos objectifs.

 

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Être titulaire de l’un de ces diplômes : BP Arts de la cuisine, MC Organisateur de réception, Bac TH, Bac Pro Cuisine, Bac du second degré (après une année de « mise à niveau »)

Objectifs pédagogiques

  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
  • Évaluer et analyser la production de services
  • Communiquer avec les autres services
  • Participer à la définition de la politique commerciale et la déployer
  • Développer la relation client
  • Manager tout ou partie du service – Gérer et animer l’équipe
  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Aides et financements

Quels financements disponibles pour la formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire chez Purple Campus ?

La formation chez Purple Campus est accessible à toutes et tous, grâce à diverses sources de financement. Selon votre situation, différents acteurs peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation.

Nos formations sont majoritairement financées par les entreprises partenaires qui vous accueillent pour vos périodes en alternance ou en stage. Ces partenariats solides témoignent de la confiance qu’elles accordent à la qualité de nos programmes.

Découvrez plus en détail les options de financement et d’indemnisation pour votre formation chez Purple Campus selon votre situation.

Cette formation est-elle éligible à la VAE ?

Oui, la plupart de nos formations en alternance sont éligibles à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE). Cela permet à ceux qui ont acquis une expérience professionnelle significative de valider tout ou partie d’un diplôme, titre ou certificat de qualification. Pour plus de détails sur la procédure VAE pour une formation spécifique, nous vous invitons à contacter notre service dédié via la page VAE de notre site.

Tout savoir sur la VAE

Comment Purple Campus assure-t-il le soutien aux personnes en situation de handicap ?

Chez Purple Campus, l’inclusion est au cœur de nos préoccupations. Ainsi, nous avons instauré une politique dédiée pour accompagner les personnes en situation de handicap. Chaque campus dispose d’un ou plusieurs référents handicaps spécialement formés. Ces référents sont là pour veiller à ce que chaque apprenant, quelle que soit sa situation, bénéficie d’un traitement équitable et d’un accompagnement sur mesure tout au long de sa formation. Ils sont également force de proposition pour améliorer constamment l’accessibilité de nos formations et garantir une expérience éducative optimale pour tous.

La formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

Programme de formation

La première année est commune aux trois options du BTS Management en Hôtellerie Restauration et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à la spécialisation selon l’option choisie.

Domaine professionnel

  • Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
  •  Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • Management de la production de services en hôtellerie restauration
  • Mercatique des services en hôtellerie restauration
  • Conception et production de services en cuisine

Domaine général

  • Communication et expression française
  • Langues vivantes étrangères : espagnol et anglais

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience
    professionnelle en entreprise
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
  • Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, restaurant d’application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d’évaluation & validation

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

Comment procéder à votre inscription pour la formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire chez Purple Campus ?

Si vous avez déjà une idée précise :
Vous avez repéré une formation spécifique, que ce soit en alternance ou en formation continue ?

N’attendez plus et pré-inscrivez-vous dès maintenant. Un de nos conseillers dédiés prendra contact avec vous pour vous guider dans la finalisation de votre inscription.

Besoin de conseils pour votre orientation ?

Si vous êtes encore indécis sur la voie à suivre, nous sommes là pour vous aider avant même que vous ne déposiez votre candidature. Voici quelques ressources pour vous orienter :

Nos experts sur place : Rencontrez nos conseillers dans l’un de nos 18 campus Purple Campus en Occitanie.

Nos partenaires dédiés à l’orientation : Ces structures peuvent vous aider à affiner votre projet professionnel :

Comment réussir votre recherche d'entreprise en alternance avec Purple Campus ?

Si vous avez déjà une entreprise partenaire :
Grâce à l’expertise de Purple Campus Occitanie, votre conseiller dédié vous guide pas à pas pour finaliser votre contrat d’alternance. Une fois le contrat signé, vous êtes prêt à démarrer votre formation enrichissante chez nous.

Si vous êtes toujours à la recherche d’une entreprise :
Ne vous inquiétez pas ! Votre conseiller Purple Campus est là pour vous soutenir. Nous facilitons votre recherche en vous mettant en relation avec au moins trois entreprises partenaires adaptées à votre profil et à vos aspirations.

Et si malgré tout, vous ne trouvez pas d’entreprise ?

Nous comprenons que chaque parcours est unique. Si vous rencontrez des difficultés, votre conseiller vous présentera des alternatives, y compris la possibilité de rejoindre Purple Campus en tant qu’apprenti en attente de contrat, sous certaines conditions.

Y a-t-il des opportunités de mobilité internationale pendant ou après ma formation en alternance ?

Oui, chez Purple Campus, nous croyons en l’importance de l’expérience à l’international. Pour certaines de nos formations, il est possible d’effectuer une partie de votre apprentissage à l’étranger. C’est une chance unique d’élargir vos horizons et d’acquérir une expérience internationale. Pour en savoir plus sur les possibilités spécifiques à votre formation, n’hésitez pas à nous contacter ou consulter notre page dédiée.

Tout savoir sur la mobilité internationale au sein de Purple Campus

Puis-je visiter le campus avant de finaliser mon inscription ?

Bien sûr ! Chez Purple Campus, nous comprenons l’importance de se familiariser avec son futur environnement d’apprentissage. C’est pourquoi nous proposons plusieurs occasions pour vous permettre de découvrir nos installations. Nous organisons fréquemment des journées portes ouvertes, des sessions d’information sur l’apprentissage, ainsi que des jobdatings. Si vous préférez une approche plus personnalisée, n’hésitez pas à solliciter un rendez-vous pour une visite guidée adaptée à vos besoins.

Retrouvez toutes les dates clés de vos campus

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Accès

• Pré-inscription en ligne
• Validation du projet par un conseiller
• Accompagnement à la mise en relation avec des entreprises

Tarif

Formation financée par France Compétences et les OPCO

Durée et rythme

1 350 heures sur 2 ans hors examens finaux

Lieux

Béziers, Nîmes – Marguerittes

Type de formation

Collective en face-à-face
Individualisation possible
Accès des publics en situation de handicap et présence d'un référent handicap par campus


88,69%

de réussite aux examens en cuisine

100%

de réussite au diplôme BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

A propos de Purple Campus Occitanie

Comment Purple Campus garantit-il le bon déroulement de ses formations ?

Chez Purple Campus, la qualité de nos formations est au cœur de nos préoccupations. C’est pourquoi nous sommes fiers d’être certifiés Qualiopi, une reconnaissance qui atteste de la haute qualité de nos programmes pédagogiques. En parallèle, notre engagement en matière de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) témoigne de notre volonté de respecter des normes éthiques et environnementales strictes. Nous sommes constamment en quête d’excellence et nous nous inscrivons dans une démarche d’amélioration continue pour offrir le meilleur à nos apprenants.

Plus d’infos concernant nos certifications

Quels sont les points forts de purple campus ? pourquoi nous choisir

Ancrage territorial fort en Occitanie :

Purple Campus est solidement implanté dans toute la région de l’Occitanie, avec une présence dans chaque département. Cet ancrage territorial permet à Purple Campus de comprendre profondément les besoins spécifiques de chaque zone et d’offrir des formations adaptées. De plus, cette proximité garantit un accès facile et pratique aux formations pour tous les résidents de la région.

Engagement envers la qualité et la RSE :

La certification Qualiopi de Purple Campus témoigne de son engagement envers la qualité de ses formations. Cette certification, associée à une politique RSE rigoureuse, montre que Purple Campus ne se contente pas de former ses apprenants, mais s’efforce également d’avoir un impact positif sur la communauté et l’environnement. Cet engagement global renforce la crédibilité et la réputation de l’institution.

Accompagnement personnalisé et inclusif :

Purple Campus se distingue par son approche centrée sur l’apprenant. Que ce soit à travers l’accompagnement dans la recherche d’entreprise pour l’alternance, l’aide à l’orientation, ou le soutien spécifique pour les personnes en situation de handicap, Purple Campus s’assure que chaque apprenant bénéficie d’un parcours adapté à ses besoins et à sa situation. Cette approche personnalisée garantit une meilleure expérience et augmente les chances de réussite de chaque apprenant.

Comment Purple Campus embrasse-t-il la révolution numérique dans la formation ?

Chez Purple Campus, la digitalisation n’est pas seulement une tendance, c’est une réalité intégrée dans notre ADN pédagogique. Nous avons constamment adapté nos méthodes pour être à la pointe de l’innovation éducative. Cela se reflète par une utilisation accrue de notre plateforme Moodle, enrichie régulièrement avec des ressources diversifiées. Notre approche pédagogique a également évolué pour mettre l’accent sur la création, l’enrichissement et le partage, garantissant ainsi une expérience d’apprentissage moderne et interactive pour tous nos apprenants.

En savoir plus sur notre pédagogie

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Que faire après la formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

Après avoir terminé la formation BAC+2 BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire, un monde d’opportunités s’ouvre à vous.

Chez Purple Campus, nous nous engageons à vous fournir les outils et la formation nécessaires pour réussir dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie en constante évolution. Votre avenir commence ici, et les possibilités sont infinies.

Les métiers éligibles à la formation

Selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant le cursus de formation et les expériences professionnelles :

  • Demi-chef de partie ou Chef de partie
  • Second de cuisine ou Chef de cuisiner
  • Responsable de production
  • Directeur adjoint ou Directeur

Poursuite d’études

  • BAC+3 Responsable de Centre de Profit Tourisme Hôtellerie Restauration

Les métiers éligibles à la formation

MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Gérant de restaurant

Le métier de gérant de restaurant est au cœur de l'industrie de la restauration, combinant à la fois des compétences en gestion, un sens aigu du service client et une passion pour la gastronomie. En tant que chef d'orchestre de l'établissement, le gérant assure le bon fonctionnement quotidien du restaurant, veille à la satisfaction des clients et optimise les performances financières. Ce poste exige une maîtrise des opérations, une capacité à diriger et motiver une équipe, ainsi qu'une vision stratégique pour s'adapter aux tendances du marché.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Responsable de centre de profit

Le rôle de Responsable de centre de profit est au cœur de la stratégie et du développement des entreprises modernes. Chargé de piloter une unité autonome, ce professionnel polyvalent conjugue expertise en gestion, leadership et vision commerciale pour optimiser la performance et la rentabilité de son centre. Dans un environnement économique en constante évolution, le Responsable de centre de profit doit non seulement maîtriser les fondamentaux du management, mais aussi faire preuve d'une capacité d'adaptation et d'innovation. Cette fiche métier vous offre un aperçu détaillé des missions clés, des compétences requises, des qualités personnelles indispensables, ainsi que des perspectives d'évolution et des raisons convaincantes pour embrasser cette carrière dynamique. Découvrez également les attentes salariales associées à ce poste stratégique.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Chef de rang

Le métier de Chef de rang, pilier essentiel du secteur de la restauration, requiert une combinaison unique de compétences techniques et relationnelles. Chargé de superviser le service en salle, ce professionnel assure une expérience client irréprochable tout en coordonnant les équipes pour garantir une fluidité opérationnelle. Dans cette fiche métier, nous explorerons en détail les missions qui incombent à ce poste, les compétences et qualités indispensables pour exceller, ainsi que les perspectives d'évolution professionnelle. De plus, nous aborderons les raisons convaincantes de choisir cette carrière dynamique et analyserons les tendances salariales actuelles pour vous offrir une vision complète et experte du rôle de Chef de rang.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Chef de partie

Le métier de Chef de partie est une étape cruciale dans le parcours d'un professionnel de la cuisine, combinant expertise culinaire et gestion d'équipe. Ce poste exigeant requiert non seulement une maîtrise technique des préparations culinaires, mais aussi des compétences organisationnelles et un sens aigu du détail. En tant que Chef de partie, vous jouerez un rôle clé dans la brigade, garantissant la qualité et la cohérence des plats servis. Cette fiche métier explore en profondeur les missions qui vous attendent, les compétences indispensables à développer, ainsi que les perspectives d'évolution qui s'offrent à vous dans le secteur de la restauration. Découvrez pourquoi devenir Chef de partie peut être une étape déterminante dans votre carrière et comment ce rôle peut ouvrir la voie à des opportunités passionnantes, tout en offrant une rémunération compétitive.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Assistant manager en restauration

L’assistant manager en restauration remplit une mission importante dans le bon fonctionnement des établissements culinaires, alliant compétences organisationnelles et sens aigu du service client. Dans un secteur en constante évolution, ce poste offre une opportunité unique de développer une expertise polyvalente, allant de la gestion d’équipe à l’optimisation des opérations quotidiennes. C’est un rôle clé, dynamique, accessible dès la formation, avec de réelles perspectives d’évolution.
MÉTIER
Restauration – Hôtellerie

Seconde de cuisine

Le métier de Second de cuisine est un pilier essentiel dans l'organisation d'une brigade culinaire. En tant que bras droit du chef, le Second de cuisine remplit une mission importante dans la coordination et la supervision des opérations en cuisine, garantissant ainsi la qualité et l'efficacité du service. Ce poste requiert non seulement une maîtrise technique des arts culinaires, mais aussi des compétences en gestion d'équipe et en planification. Dans cette fiche métier, nous explorerons en détail les missions qui incombent à ce professionnel, les compétences et qualités indispensables pour exceller dans ce rôle, ainsi que les perspectives d'évolution de carrière. De plus, nous mettrons en lumière les raisons convaincantes de choisir cette voie professionnelle et aborderons les aspects liés à la rémunération.

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