Découvrez l'art du brunch : petit-déjeuner gourmand préparé par nos apprentis CAP 1ère année

Découvrez le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant est une formation professionnelle qui prépare les apprentis aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Ce cursus de deux ans offre une immersion complète dans les divers aspects du service, allant de l’accueil des clients à la gestion des réservations, en passant par la préparation et le service des repas et boissons. Les apprenants y développent des compétences techniques et relationnelles essentielles pour évoluer dans ce secteur dynamique. Ils acquièrent également des connaissances théoriques sur les normes d’hygiène et de sécurité, les techniques de vente et la gestion des conflits.

L'exercice pédagogique du petit-déjeuner au restaurant d'application

L’un des exercices pédagogiques clés de cette formation est l’organisation et le service d’un petit-déjeuner ou brunch qui s’est tenu au sein du restaurant d’application de l’établissement. Cet exercice permet aux apprentis de mettre en pratique leurs compétences dans un environnement réel. Les apprenants sont responsables de toutes les étapes de l’organisation : de la planification des mets à leur préparation, en passant par l’accueil et le service des clients. Sous la supervision de leur formatrice, ils apprennent à gérer le stress et à assurer un service de qualité. Cet exercice est également une opportunité pour eux de recevoir des retours directs des clients, ce qui est essentiel pour leur progression professionnelle.

L'art des oeufs brouillés : une démonstration en direct

Lors de ce petit-déjeuner pédagogique, une activité particulièrement appréciée est la réalisation d’œufs brouillés devant les convives. Cette mise en situation permet aux apprentis de démontrer leur savoir-faire culinaire et leur capacité à interagir avec les clients. Devant un public attentif, les apprentis commencent par expliquer les ingrédients et les étapes de préparation des œufs brouillés. Ensuite, ils se mettent à l’œuvre, montrant leur dextérité et leur maîtrise des techniques culinaires. Les convives, quant à eux, profitent non seulement d’un moment savoureux pour débuter la journée, mais aussi d’une expérience interactive et éducative. Cet exercice renforce la confiance des apprentis et leur donne un avant-goût des défis et des plaisirs de leur futur métier.