Dix anciens apprentis de Purple Campus Occitanie découvrent l’excellence culinaire au Japon

Des apprentis à Tokyo : l’aventure commence dès l’aéroport

Dans le cadre du programme de mobilité internationale initié par la Région Occitanie, Aurore, Aelhainine, Emmelyne, Léa, Lucile, Alan, Benjamin, Ules, Néo et Tom, dix anciens apprentis cuisiniers et serveurs des Purple Campus de Béziers, Nîmes-Marguerittes, Montpellier, Carcassonne et Perpignan ont pris leur envol pour Tokyo le 18 octobre dernier. L’excitation était palpable dès leur arrivée à l’aéroport où ils ont découvert un monde de contrastes, mêlant modernité et traditions. Ce premier contact avec le Japon a marqué le début d’une aventure inoubliable, dans laquelle ils allaient plonger dans la culture culinaire unique de ce pays.

Un accueil prestigieux à l’ambassade de France

Dès leur arrivée, les apprentis ont été reçus à l’ambassade de France à Tokyo. Cette rencontre officielle a été l’occasion pour eux de mieux comprendre les enjeux et les valeurs de cette mobilité internationale, initiée par Purple Campus Occitanie en collaboration avec la Région Occitanie. Ils ont ensuite visité des cuisines japonaises de renom, où l’hygiène, la rigueur et la créativité sont à l’honneur. Cette première immersion a permis aux jeunes de mesurer l’importance des pratiques professionnelles locales avant leur intégration dans les établissements partenaires.

Intégration dans des établissements de luxe et restaurants étoilés

Les apprentis ont intégré six établissements d’accueil renommés : The Strings by Intercontinental Tokyo, le restaurant Pachon, Chez Olivier (Oddos), Lugdunum, le Mandarin Oriental, et ANA Intercontinental Gagnaire. Dans chacun de ces lieux prestigieux, ils ont la chance de se former au plus près des équipes et des chefs de renommée mondiale, d’apprendre des techniques avancées et d’affiner leurs compétences professionnelles. Ce stage est une véritable immersion dans la rigueur et l’excellence qui caractérisent la cuisine japonaise.

Découverte de la culture japonaise et exploration de Tokyo

En dehors de leurs heures de travail, nos apprentis ont pu s’immerger dans la culture japonaise. Les visites de monuments historiques, les dégustations de spécialités locales, la découverte des coutumes et des traditions les ont profondément marqués. Entre la frénésie de Tokyo, les temples paisibles et les quartiers animés, chaque sortie a été l’occasion d’élargir leur vision du monde et d’enrichir leur parcours professionnel et personnel.

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Restauration – Hôtellerie > Hôtellerie

Titre Professionnel Réceptionniste en Hôtellerie et Hôtellerie de Plein Air

1 an
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 4
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans
Éligible VAE

Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

2 ans
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 5
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans
Éligible VAE

Restauration – Hôtellerie > Cuisine

CAP Cuisine

2 ans
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
Éligible VAE

Restauration – Hôtellerie > Service en salle

BP Arts du service et commercialisation en restauration

2 ans
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 4
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans
Éligible VAE

Restauration – Hôtellerie > Service en salle

Titre Professionnel Serveur en restauration

1 an
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
Éligible VAE

Restauration – Hôtellerie > Service en salle

TFP Serveur en restauration

12 mois
Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3
En centre, en alternance
Jeune de 15 à 29 ans, Salariés, Demandeurs d'emploi
Éligible CPF

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